Инновации в питании

Мы конструируем новые продукты

Основные проекты, реализуемые на предприятии - это:

Линейка продуктов с функциональной направленностью

Линейка продуктов для питания школьников

Линейка специализированных продуктов для питания космонавтов

С 2010 году коллектив предприятия принимал участие в уникальном проекте «Марс 500», имитирующего пилотируемый полет к далекой планете. Этот проект проводился Государственным научным центром РФ - институтом медико-биологических проблем РАН под эгидой Роскосмоса и Российской академией наук.

месяца потребовалось на на разработку

видов продуктов в специальной упаковке

дней длился эксперимент в изолированном пространстве

В продолжении этого сотрудничества, с учетом реализации Программы «Сохранение здоровья здорового человека», 8 наименований продукции выпускаемых экспериментальным центром «М-КОНС-1» были включены в «Перечень продуктов промышленного производства, рекомендованных для постоянного обеспечения питания космонавтов».
В ассортимент вошли плодовые компоты, пюреобразные десерты, различные овощные блюда. Реализуя это направление по настоящее время на предприятии периодически готовятся заказы продуктов в специальной упаковке для формирования спецпоставок на МКС, где они отлично используются в качестве пищевого комплекта в условиях невесомости.

По результатам расширенных дегустаций - с участием космонавтов, сотрудников военного представительства МО РФ и специалистов организаций, осуществляющих обеспечение питанием экипажей на МКС в НИИ ПП и ОПТ и в Центре подготовки космонавтов имени Ю.А. Гагарина (Звёздный городок) 25 наименований мичуринских продуктов поставляются для питания российских членов экипажей на МКС. Из них - 16 в составе дополнительных наборов продуктов, а 9, со сроками годности 12 и 15 месяцев, подтвержденными контрольными испытаниями, включены в состав основной части 16-суточного рациона питания.

За период с 2011 года осуществлено

более

поставок- продуктов
питания на МКС

поставки свежих яблок
на орбиту Земли

Экспериментальным центром М-конс-1 в ноябре 2017 года был подписан договор об участии в Партнерской программе Института медико-биологических проблем Российской академии наук (ГНЦ РФ-ИМБП РАН) в рамках Проекта «SIRIUS»- Международный научный проект «Наземные эксперименты - через МКС- к дальнему космосу», с целью испытания воздействия на организм человека пищевых продуктов, изготавливаемых по технологиям и на оборудовании центра «М-конс-1», в условиях изоляции в герметично замкнутом пространстве ограниченного объема.

Первая поставка продуктов была осуществлена в ноябре 2017 года, для 17-суточной изоляции. Ассортимент составил 18 наименований: первые обеденные блюда, овощная икра, закуски из овощей, солянка, салаты, овощи в заливке по-домашнему, компоты, джемы, желе, повидло.

Экспериментальный центр «М-Конс-1» входит в структуру наукограда, как предприятие производящее продукцию для различных слоев населения, в том числе и для школьного питания.

В рамках приоритетного национального проекта «Образование» Экспериментальным центром «М-Конс-1» проведена работа по оптимизации школьного питания, с включением в него продуктов здорового питания. Разработана линейка продуктов функционального, диетического и профилактического назначения, которая с 2009г. включена в рацион школьников Тамбовской области. В школы поставляются диетические и витаминизированные напитки, нектары с высокой антиоксидантной активностью, фруктовые соусы и другие продукты из овощей.

Особое внимание в питании школьников Мичуринска уделяется компенсации через продукты питания дефицитных в регионе макро- и микронутриентов. В настоящее время предприятие вырабатывает 4 вида продуктов питания функционального назначения из плодово-ягодного и овощного сырья:

1.Нектары с мякотью тыквенный и яблочный

-Содержат 50% свежего пюре тыквы или яблок, что составляет не менее 35% мякоти. Соответственно чем больше мякоти, тем больше содержания БАВ, которые содержатся в свежих плодах.

-По желанию потребителей нектары могут быть обогащены различными комплексами премиксов,

-В настоящее время проводится исследовательская работа по обогащению нектаров добавкой, которая способствует улучшению кровообращения.

2.Яблочное пюре с цельными злаками

-Повышенное содержание пищевых волокон, способствующих улучшению работы желудочнокишечного тракта

-Сочетание плодового пюре и целых зерен злаков взаимно обогащает продукт витаминами и микронутриентами.

-Суточная норма употребления 120-0150г для взрослых и 80г для детей школьного возраста.

3. Продукт из яблок мичуринская неженка

-Продукт из яблок с добавлением молочного белка.

-Содержание фенольных соединений и микроэлементов в продукте способствует общему укреплению организма.

-Имеет хорошие вкусовые качества, рекомендуется для различных возрастных групп.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ-

предназначены для систематического потребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающие риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющие и улучшающие здоровье…(выписка из ГОСТ Р 52349-2005)

1.Икра из кабачков диетическая

Продукт имеет пониженное содержание соли и жира, нормированное содержание витамина С, В-каротина, пищевых волокон, приготовлен с использованием пищевой профилактической соли (с пониженным содержанием натрия), богат минеральными солям, имеет благоприятное соотношение калия и натрия, а дополнительная витаминизация увеличивает его антиоксидантную активность.

-Рекомендуется для школьного питания

2.Суфле ягодные на фруктозе использование высоковитаминного сырья: черная смородина, актинидия, облепиха, калина, айва

разработаны совместно с НИИ питания РАМН

содержат природный антиоксидантный комплекс, имеет желеобразную консистенцию, содержат витамины, ненасыщенные жирные и органические кислоты, пектиновые вещества. Рекомендуется при ослабленном иммунитете и авитаминозе; оказывает благоприятное воздействие на обмен веществ.

-рекомендуется при высоких нагрузках.

3.Компоты низкокалорийные диетические

Компоты диетические низкокалорийные без сахара разработаны совместно с НИИ питания РАМН из груш, из яблок, из вишни, из облепихи, из черной смородины, из рябины

Функциональный пищевой продукт со стевиозидом и высокой антиоксидантной активностью (с дигидрокверцетином)

Массовая доля плодов от массы нетто не менее 50%

Продукт прошел клинические испытания и предназначен для диетического питания. При профилактике и лечении диабета, сердечно – сосудистых заболеваний. Одна порция (200г) содержит суточную потребность организма в важнейших витаминах и антиоксидантах.

Рекомендуемая суточная норма потребления компота не менее 200г. в соотношении плоды – 50%, сироп – 50%.

4.Напитки из сушеных плодов низкокалорийные витаминизированные

Напитки из сушеных плодов диетические витаминизированные разработаны совместно с НИИ питания РАМН отличаются

низкой калорийностью, приготовливаются путем экстрагирования сушеных плодов (груши, боярышника, шиповника) водой, дополнительно обогащены витамином С и В-каротином.

Напитки прошли клинические испытания и предназначены для диетического питания больных при профилактике избыточного веса, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний.

Рекомендуемая норма потребления 200мл, удовлетворяет суточную потребность в витамине С на 100%

В-каротине на 40,0%